共 4 个回答
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乌孙孟蕙
2025-03-26 10:40:11
甘肃大肉臊子做法：选用后臀或五花肉，肥瘦分开切，先煸肥肉至出油，再加入瘦肉翻炒，加姜末、料酒、酱油、五香粉等调料，焖煮入味，最后撒辣椒粉翻炒出锅。
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栗孟贞
2025-03-25 14:18:38
哎呀妈呀，你问甘肃肉臊子的做法啊，那可是让人唾液猛地上涨的秘密武器！头一份儿准备牛肉，最好是带点肥的那挂，切丝或者切片都行，老姜切片、葱白切段，干辣椒剪成小段。第二步，大火爆炒牛肉丝，待肉变成了金黄色，微焦的状态，放入姜片和葱段，再来点蒜末，翻炒几下出香味。第三关，加水，放点生抽调色调味，加点桂皮、八角、香叶这些香料，千万要小火慢炖，炖到牛肉软糯，汤汁收得差不多了，最后撒点葱花点缀，一锅香喷喷的甘肃肉臊子就大功告成了，要是再配上一碗热乎乎的手抓饭，那可真是赛过活神仙！
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麻季萦
2025-03-26 11:54:19
甘肃的肉臊子做法通常会选用较好的猪肉，搭配适量的蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，口感更加丰富。一般来说，做法如下：
1. 猪肉切成小丁； 2. 将猪肉丁用油炒至变色； 3. 加入切好的洋葱丁、胡萝卜丁等蔬菜，继续翻炒； 4. 加入适量的酱油、料酒、生抽等调味品； 5. 加水烧开，转小火慢炖，让肉末和蔬菜充分融合，炖至肉质软烂； 6. 根据个人口味，可加入适量的香料如花椒粉、糖等作提味。
这是一种基本的做法，各地可能有所不同，可以根据个人口味调整配料和调味品的比例。
1. 猪肉切成小丁； 2. 将猪肉丁用油炒至变色； 3. 加入切好的洋葱丁、胡萝卜丁等蔬菜，继续翻炒； 4. 加入适量的酱油、料酒、生抽等调味品； 5. 加水烧开，转小火慢炖，让肉末和蔬菜充分融合，炖至肉质软烂； 6. 根据个人口味，可加入适量的香料如花椒粉、糖等作提味。
这是一种基本的做法，各地可能有所不同，可以根据个人口味调整配料和调味品的比例。
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田叔芃
2025-03-26 15:20:41
甘肃肉臊子以牛肉或羊肉为原料制作，以下是简单做法：
材料：
牛肉或羊肉 500克
葱 2根
姜 3片
大蒜 适量
青蒜或蒜苗 适量
泡椒或小米椒 适量（根据口味调整）
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 少许
料酒 1勺
食盐 适量
糖 少许
生粉 适量
鸡精或味精 适量
步骤： 1. 将牛肉或羊肉切成小丁，用生抽、料酒和适量生粉拌匀腌制10分钟。 2. 葱切段，姜切片，青蒜或蒜苗切段。 3. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜和泡椒爆香。 4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌好的肉丁翻炒至变色。 5. 加入适量水，水量没过肉丁即可。 6. 盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，直到肉熟烂。 7. 根据口味加入糖、食盐、鸡精或味精调味。 8. 最后加入青蒜或蒜苗翻炒几下即可出锅。
这样就完成了甘肃风味的肉臊子，搭配米饭或面食食用都很不错。
材料：
牛肉或羊肉 500克
葱 2根
姜 3片
大蒜 适量
青蒜或蒜苗 适量
泡椒或小米椒 适量（根据口味调整）
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 少许
料酒 1勺
食盐 适量
糖 少许
生粉 适量
鸡精或味精 适量
步骤： 1. 将牛肉或羊肉切成小丁，用生抽、料酒和适量生粉拌匀腌制10分钟。 2. 葱切段，姜切片，青蒜或蒜苗切段。 3. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜和泡椒爆香。 4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌好的肉丁翻炒至变色。 5. 加入适量水，水量没过肉丁即可。 6. 盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，直到肉熟烂。 7. 根据口味加入糖、食盐、鸡精或味精调味。 8. 最后加入青蒜或蒜苗翻炒几下即可出锅。
这样就完成了甘肃风味的肉臊子，搭配米饭或面食食用都很不错。
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