共 5 个回答
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矫仲智
2025-03-25 11:31:03
当然，制作家庭用烤箱制作蛋挞的步骤相对简单。以下是蛋挞的基本制作流程，但这可能有所调整以符合你的口味和具体材料：
材料准备（约可制作12个蛋挞）:
蛋挞皮: 可以自制或购买成品（一般超市有售）
挞水:
奶」大约700毫升
糖」约120克（白砂糖，可依个人口味调整甜度）
淡奶油」约220毫升（增加蛋挞的滑嫩度）
液态淡盐黄油」约120毫升（增加蛋挞的香味）
蛋液」约4只鸡蛋黄（保留蛋白给白玉散点）
制作步骤: 1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。 2. 准备挞水：将糖、淡奶油、液态淡盐黄油加入奶中，放入小火加热，同时不断搅拌至糖完全融化，约为1分钟。不必将液体煮沸，使其稍微加热即可。 3. 加入蛋黄：将搅拌均匀的蛋黄逐个加入液中，边加边快速搅拌，避免蛋液结块。 4. 酪乳混合：将已溶解黄油奶液放置至室温回冷，混合蛋黄时应缓慢搅拌，有助于匀速融合形成细腻的挞水。 5. 填充蛋挞皮：将挞水用汤匙小心地倒入预热至室温的蛋挞皮中，每个蛋挞大约一半至三分之二满。 小贴士:
当把挞水倒入挞皮时，为了避免溢出，可以留些空间，通常挞水不会完全满到顶部。
在烘烤的过程中，如果发现挞水表面结了一层膜，可以轻轻地用锋利的工具将膜轻轻挑破进行补救，以免表面干硬。
预计烘烤时间是20-25分钟，具体时间根据你烤箱的热力特性有所不同，使用中小火慢慢烘烤，确保挞水熟透，表面呈金黄色。
出炉后，让蛋挞在烤盘上稍微放置几分钟后，再用烤
材料准备（约可制作12个蛋挞）:
蛋挞皮: 可以自制或购买成品（一般超市有售）
挞水:
奶」大约700毫升
糖」约120克（白砂糖，可依个人口味调整甜度）
淡奶油」约220毫升（增加蛋挞的滑嫩度）
液态淡盐黄油」约120毫升（增加蛋挞的香味）
蛋液」约4只鸡蛋黄（保留蛋白给白玉散点）
制作步骤: 1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。 2. 准备挞水：将糖、淡奶油、液态淡盐黄油加入奶中，放入小火加热，同时不断搅拌至糖完全融化，约为1分钟。不必将液体煮沸，使其稍微加热即可。 3. 加入蛋黄：将搅拌均匀的蛋黄逐个加入液中，边加边快速搅拌，避免蛋液结块。 4. 酪乳混合：将已溶解黄油奶液放置至室温回冷，混合蛋黄时应缓慢搅拌，有助于匀速融合形成细腻的挞水。 5. 填充蛋挞皮：将挞水用汤匙小心地倒入预热至室温的蛋挞皮中，每个蛋挞大约一半至三分之二满。 小贴士:
当把挞水倒入挞皮时，为了避免溢出，可以留些空间，通常挞水不会完全满到顶部。
在烘烤的过程中，如果发现挞水表面结了一层膜，可以轻轻地用锋利的工具将膜轻轻挑破进行补救，以免表面干硬。
预计烘烤时间是20-25分钟，具体时间根据你烤箱的热力特性有所不同，使用中小火慢慢烘烤，确保挞水熟透，表面呈金黄色。
出炉后，让蛋挞在烤盘上稍微放置几分钟后，再用烤
赞63
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斐孟和
2025-03-25 14:03:33
做蛋挞真是比写论文还费劲，先调蛋液，再准备挞皮，最后烤制还要盯着别糊了，简直考验人性。要是家里常做就还好，偶尔一次无疑是给自己找不痛快。最烦人的是出炉后还要脱模，这简直就是蛋挞自由的最后一公里攻关战。
赞45
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施孟玉
2025-03-25 13:05:23麻烦死了，得先准备好挞皮和蛋液，再把这个混和那，烤个半小时又不知道火候对不对，累死我了。
赞71
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瑞季舞
2025-03-25 18:19:20
1. 准备材料：蛋挞皮、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、黄油、溶化黄油。
2. 蛋挞皮解冻后，底部涂一层溶化黄油，放入烤盘备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，打散搅拌均匀。
4. 将低筋面粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀，成为顺滑的面糊。
5. 牛奶加热至微温，慢慢倒入蛋液中搅拌均匀。
6. 将搅拌好的蛋挞糊倒入蛋挞皮中，注意不要太满，大约7-8分满即可。
7. 预热烤箱至200度，将蛋挞放入烤箱中层。
8. 烤约25分钟左右，表面金黄色即可。
9. 出炉后待凉，即可享用美味的蛋挞。
2. 蛋挞皮解冻后，底部涂一层溶化黄油，放入烤盘备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，打散搅拌均匀。
4. 将低筋面粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀，成为顺滑的面糊。
5. 牛奶加热至微温，慢慢倒入蛋液中搅拌均匀。
6. 将搅拌好的蛋挞糊倒入蛋挞皮中，注意不要太满，大约7-8分满即可。
7. 预热烤箱至200度，将蛋挞放入烤箱中层。
8. 烤约25分钟左右，表面金黄色即可。
9. 出炉后待凉，即可享用美味的蛋挞。
赞1
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奈叔松
2025-03-27 12:30:33
家用烤箱做蛋挞的步骤如下：
1. 准备材料：
蛋挞皮（现成的或自己制作的）
蛋挞水材料：牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、鸡蛋（蛋黄或全蛋）
黄油（可选）
2. 制作蛋挞水：
将牛奶、淡奶油、细砂糖混合，搅拌均匀。
加入炼乳，继续搅拌均匀。
将鸡蛋打入另一个碗中，打散。
将打散的鸡蛋液分三次倒入奶液中，每次都要充分搅拌均匀。
如果使用全蛋版蛋挞，将蛋黄和蛋白分开，先加入蛋黄，再加入蛋白，继续搅拌均匀。
可选：在蛋挞水中加入小块黄油，不需要完全融化。
3. 装蛋挞水：
将准备好的蛋挞水过筛，以去除气泡和杂质。
将蛋挞水倒入蛋挞皮中，大约七到八分满。
4. 预热烤箱：
预热烤箱至180℃左右。
5. 烘烤蛋挞：
将装有蛋挞水的蛋挞皮放入烤箱中，中层或底层均可。
烤约20-25分钟，具体时间根据烤箱实际情况和蛋挞皮的种类调整。
烤至蛋挞皮呈金黄色，蛋挞液凝固即可。
6. 取出和冷却：
烤好的蛋挞从烤箱中取出，放在冷却架上稍微冷却。
待蛋
1. 准备材料：
蛋挞皮（现成的或自己制作的）
蛋挞水材料：牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、鸡蛋（蛋黄或全蛋）
黄油（可选）
2. 制作蛋挞水：
将牛奶、淡奶油、细砂糖混合，搅拌均匀。
加入炼乳，继续搅拌均匀。
将鸡蛋打入另一个碗中，打散。
将打散的鸡蛋液分三次倒入奶液中，每次都要充分搅拌均匀。
如果使用全蛋版蛋挞，将蛋黄和蛋白分开，先加入蛋黄，再加入蛋白，继续搅拌均匀。
可选：在蛋挞水中加入小块黄油，不需要完全融化。
3. 装蛋挞水：
将准备好的蛋挞水过筛，以去除气泡和杂质。
将蛋挞水倒入蛋挞皮中，大约七到八分满。
4. 预热烤箱：
预热烤箱至180℃左右。
5. 烘烤蛋挞：
将装有蛋挞水的蛋挞皮放入烤箱中，中层或底层均可。
烤约20-25分钟，具体时间根据烤箱实际情况和蛋挞皮的种类调整。
烤至蛋挞皮呈金黄色，蛋挞液凝固即可。
6. 取出和冷却：
烤好的蛋挞从烤箱中取出，放在冷却架上稍微冷却。
待蛋
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