共 7 个回答
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查仲荡
2025-03-28 10:02:32
猪肉焯水的正确方法如下：
1. 准备材料：首先，确保你准备的猪肉切块合理均匀，便于加热并保存风味。
2. 热水下锅：在锅中加入足够的清水，水应当淹过猪肉。这样能确保肉块被充分加热，避免表面烧焦而内部未熟的问题。
3. 大火煮沸：将锅置于中火上，待水煮沸。观察即将到来的水沸现象，确保一次性达到沸腾状态以去除肉中的一些杂质和血沫。
4. 撇去浮沫：当水开始沸腾，用勺子轻轻搅拌水表面，同时迅速撇去浮起的浮沫，因为这些浮沫会带走异味和部分杂质。
5. 适时调整火候：待浮沫大体去除后，可以适当地调小火继续炖煮，但不要全程小火。保持适宜的火候可让肉质变得嫩滑。
6. 最后检查：猪肉在焯水后，如果不直接使用，需要检查肉的状态是否符合食谱要求的烹饪程度，如继续炖煮或炖煮后再进行其他烹饪步骤等。
7. 清洗：焯水后的肉块通常需要清洗，去除多余的杂质和浮沫，确保食用的卫生性和风味。
通过这些步骤，你可以确保猪肉在后续烹饪过程中的味道更好，肉质更嫩，同时也便于去除一些不愉快的气味。
1. 准备材料：首先，确保你准备的猪肉切块合理均匀，便于加热并保存风味。
2. 热水下锅：在锅中加入足够的清水，水应当淹过猪肉。这样能确保肉块被充分加热，避免表面烧焦而内部未熟的问题。
3. 大火煮沸：将锅置于中火上，待水煮沸。观察即将到来的水沸现象，确保一次性达到沸腾状态以去除肉中的一些杂质和血沫。
4. 撇去浮沫：当水开始沸腾，用勺子轻轻搅拌水表面，同时迅速撇去浮起的浮沫，因为这些浮沫会带走异味和部分杂质。
5. 适时调整火候：待浮沫大体去除后，可以适当地调小火继续炖煮，但不要全程小火。保持适宜的火候可让肉质变得嫩滑。
6. 最后检查：猪肉在焯水后，如果不直接使用，需要检查肉的状态是否符合食谱要求的烹饪程度，如继续炖煮或炖煮后再进行其他烹饪步骤等。
7. 清洗：焯水后的肉块通常需要清洗，去除多余的杂质和浮沫，确保食用的卫生性和风味。
通过这些步骤，你可以确保猪肉在后续烹饪过程中的味道更好，肉质更嫩，同时也便于去除一些不愉快的气味。
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凤季开
2025-03-30 18:26:00
猪肉焯水时，通常推荐使用冷水下锅。这是因为冷水焯水可以让猪肉中的血水和杂质随着水温的升高而逐渐释放出来，这样能够更有效地去除腥味和杂质。以下是猪肉焯水的具体步骤：
1. 准备材料：将猪肉清洗干净，放入清水中浸泡一段时间，可以帮助去除血水和杂质。
2. 冷水下锅：在锅中加入足量的冷水，将浸泡好的猪肉放入。
3. 加热：大火将水煮开，水开后会有血沫浮出，用勺子将血沫撇去。
4. 焯水：水开后，根据猪肉的大小和用途，继续煮1-2分钟左右。
5. 捞出冲洗：焯水完成后，立即将猪肉捞出，用冷水冲洗干净，以去除残留的血沫和杂质。
6. 可选步骤：可以根据个人喜好，在焯水时加入一些姜片、葱段、料酒等调料，以增加香气和去除腥味。
注意：焯水时间不宜过长，以免猪肉煮得太烂，影响口感。如果是冷冻肉，建议使用冷水或温水进行焯水，这样更有利于肉的均匀解冻和血水的排出。
1. 准备材料：将猪肉清洗干净，放入清水中浸泡一段时间，可以帮助去除血水和杂质。
2. 冷水下锅：在锅中加入足量的冷水，将浸泡好的猪肉放入。
3. 加热：大火将水煮开，水开后会有血沫浮出，用勺子将血沫撇去。
4. 焯水：水开后，根据猪肉的大小和用途，继续煮1-2分钟左右。
5. 捞出冲洗：焯水完成后，立即将猪肉捞出，用冷水冲洗干净，以去除残留的血沫和杂质。
6. 可选步骤：可以根据个人喜好，在焯水时加入一些姜片、葱段、料酒等调料，以增加香气和去除腥味。
注意：焯水时间不宜过长，以免猪肉煮得太烂，影响口感。如果是冷冻肉，建议使用冷水或温水进行焯水，这样更有利于肉的均匀解冻和血水的排出。
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伏仲可
2025-03-30 16:36:05
第一步：猪肉冷水下锅，)[-【喵】] 第二步：水烧开后撇浮沫，([-【喵】]) 第三步：转中小火炖煮至入味([-【喵】])
赞89
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对对碰
2025-03-29 13:05:49
猪肉焯水的正确方法是：首先将猪肉切成适当大小的块，冷水下锅，加入适量的料酒和姜片去腥，待水开后撇去浮沫，继续煮两三分钟后捞出，用清水冲洗干净即可。这样既能去除肉腥味，又能保持肉质鲜嫩。
赞61
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慕容伯衍
2025-03-29 17:06:28
猪肉焯水，是指在不增加油的情况下，通过对猪肉的短时加热，去除血沫和杂质，提升菜肴品质。以下是猪肉焯水的正确方法：
1. 准备工作：将猪肉切成适当大小的块或片，可以根据菜肴的需求进行切割。
2. 冷水下锅：将切好的猪肉放入冷水中，水要没过猪肉，这样可以有效去除杂质。
3. 加热处理：可以使用中等火力将水加热至沸腾状态。在加热过程中，会有很多血沫和污染物上浮，可以用勺子轻轻撇去。
4. 焯水时间：通常来说，肉的块头越小，焯水时间也越短。比如丝或片状的猪肉，一般焯水1-2分钟即可。块状或厚切的猪肉，需要3-5分钟。
5. 焯水结束：当血沫和杂质基本歼清，猪肉颜色变白后，即可停止焯水，用流动的水冲洗干净，以去除残留的油质和杂质。
6. 保存备用：焯水后的猪肉最好是直接使用，新鲜的焯水猪肉可以搭配各种调料、蔬菜或烧制不同口味的菜肴，如红烧肉、清炒肉片、汤品等。
注意事项：
记得要保持火候适中，避免将水煮沸太过激烈，以防止猪肉表面迅速凝固，影响内部杂质的排除。
根据猪肉的新鲜程度和切割的大小来调整焯水时间。
焯水时不要加油，仅用水煮，是为了能更彻底地去除脂肪和杂质。
焯水后特别注意洗净，预防细菌滋生。
这样处理的猪肉在烹饪时味道会更鲜美，并且能去除一些可能对健康不利的血中污染物。
1. 准备工作：将猪肉切成适当大小的块或片，可以根据菜肴的需求进行切割。
2. 冷水下锅：将切好的猪肉放入冷水中，水要没过猪肉，这样可以有效去除杂质。
3. 加热处理：可以使用中等火力将水加热至沸腾状态。在加热过程中，会有很多血沫和污染物上浮，可以用勺子轻轻撇去。
4. 焯水时间：通常来说，肉的块头越小，焯水时间也越短。比如丝或片状的猪肉，一般焯水1-2分钟即可。块状或厚切的猪肉，需要3-5分钟。
5. 焯水结束：当血沫和杂质基本歼清，猪肉颜色变白后，即可停止焯水，用流动的水冲洗干净，以去除残留的油质和杂质。
6. 保存备用：焯水后的猪肉最好是直接使用，新鲜的焯水猪肉可以搭配各种调料、蔬菜或烧制不同口味的菜肴，如红烧肉、清炒肉片、汤品等。
注意事项：
记得要保持火候适中，避免将水煮沸太过激烈，以防止猪肉表面迅速凝固，影响内部杂质的排除。
根据猪肉的新鲜程度和切割的大小来调整焯水时间。
焯水时不要加油，仅用水煮，是为了能更彻底地去除脂肪和杂质。
焯水后特别注意洗净，预防细菌滋生。
这样处理的猪肉在烹饪时味道会更鲜美，并且能去除一些可能对健康不利的血中污染物。
赞77
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初仲昱
2025-03-29 10:06:06清汤煮，大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮至熟。
（四川话版） 得用滚烫的水煮，多煮一会儿油花，小火慢慢焖哈，叫得劲煮熟。
赞45
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康仲暎
2025-03-28 16:34:43
1. 在烹饪猪肉之前，首先将猪肉放入冷水中浸泡一段时间，然后将其取出并切成适当大小的块状。
2. 接着，将切好的猪肉放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后撇去浮沫，再转小火继续煮约5-10分钟，直到猪肉变得熟透且颜色变浅。
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