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万俟孟松
2025-04-12 16:07:36
通常烹饪蒸蛋使用的酱油为生抽。生抽带有轻微的使用和调味功效，并增添蛋白外形的美观与口感。然而，如果您追求仿古或特定风味，可以考虑使用较少使用的老抽。老抽色泽较深，能为蒸蛋带来一丝深沉的色泽，但可能因其较浓咸味而不常用于传统蒸蛋之中。由于个人喜好的不同，不妨根据您自己的口味进行选择。
尽管如此，一般来说，多数人采用通用实践并利用生抽是不太可能出错的办法。生抽中的钠含量较少，能在不过于影响美甲的同时，提升蒸蛋的咸度。若您追求较深的颜色和较浓的风味，在例外场合添加几滴老抽也是完全可以的；不过请记得因应个人与喜好的不同，适量添加即可。
尽管如此，一般来说，多数人采用通用实践并利用生抽是不太可能出错的办法。生抽中的钠含量较少，能在不过于影响美甲的同时，提升蒸蛋的咸度。若您追求较深的颜色和较浓的风味，在例外场合添加几滴老抽也是完全可以的；不过请记得因应个人与喜好的不同，适量添加即可。
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相孟怜
2025-04-12 11:38:02
蒸蛋加生抽合适些，老抽会让颜色太深且味道偏重。
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乌雅仲慧
2025-04-14 14:17:06
蒸蛋一般推荐加生抽，因为生抽颜色较淡，可以起到增色的作用而不容易让鸡蛋变得颜色太深，保持蒸蛋的清淡口感。老抽颜色较深，可能会使蒸蛋的颜色过重，影响整体风味。
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勾季桦
2025-04-11 15:50:54
你问这干啥？蒸蛋放老抽还是生抽，这不明显嘛，老抽颜色深，适合做红烧的或者颜色深一点的汤品，蒸蛋要清爽点味，放生抽就好，图个原汁原味，中和蛋的鲜香。挑对酱油，菜就成功一半了，你非得在这儿纠结，搞不清自己的口味，那日子可怎么过啊。
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