共 7 个回答
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devil★战神
2025-03-29 13:30:30
哎，这事儿问得，凉水热水于鸡蛋羹就这两样料头，想吃嫩滑还是少点水，口感紧实就多加点。你要逼问我这问题，不就等于是问我要不要吃饭？你心思再细点儿，看配方书的时候是不是没看清楚，还是吃了上顿没管下顿？这些基本功，我可是能手，你做菜别总指望问答论坛救驾，试试多动动手练习练习吧。
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遇叔潍
2025-03-30 12:01:34
凉的白开水放哦，热的水下去容易蒸坏，讲究点。
再后头水的量不能少，不然成鸡蛋汤了。
蒸个鸡蛋羹要火候刚合适，火太大蛋壳硬，太小不熟，可得挑点日子。
再后头水的量不能少，不然成鸡蛋汤了。
蒸个鸡蛋羹要火候刚合适，火太大蛋壳硬，太小不熟，可得挑点日子。
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云仲越
2025-03-31 12:26:23
热水放。
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星仲衍
2025-03-30 14:11:14
蒸鸡蛋羹应该用温水放，这样不容易出现蜂窝。
蒸鸡蛋羹先在锅中加入适量温水，水开后将鸡蛋液倒入蒸盘，然后放入蒸锅蒸制。
蒸鸡蛋羹先在锅中加入适量温水，水开后将鸡蛋液倒入蒸盘，然后放入蒸锅蒸制。
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融季辞
2025-03-31 13:31:16
蒸鸡蛋羹这个念想，咱们是不是得朝着“魔怔”的方向前进？热水放，是不是担心凝固过程太其缓慢；凉水放，会不会又怕口感不够鲜香？所以，要论最搭的那一番心思，还是得让蒸蛋神人处置：温水自主抓没！
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圣季图
2025-03-31 13:19:43
蒸鸡蛋羹先要把碗里的水烧开再放入。鸡蛋通常是先打散了再加入热的蒸锅里去的。
赞77
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度季绢
2025-03-30 14:39:26
蒸鸡蛋羹通常是用温水或者冷水放。冷水放入蒸锅里小火慢慢蒸熟，这样鸡蛋羹会更加细腻，口感嫩滑。
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