清汤火锅的做法及配料

2025-04-16 09:23:19 问答 浏览:8694次

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2 个回答
扬叔赋
扬叔赋
2025-04-12 10:47:03
清汤火锅的做法及配料如下:
配料:

主料:
毛肚、鸭掌各250克
牛环喉100克
牛肉、猪肉、午餐肉各200克
鸭肠150克
黄豆芽200克
蘑菇、大葱、水发粉丝各150克
菠菜、平菇各100克
冬瓜300克
豆腐皮300克
土豆250克

辅料:
鸡肉、猪排骨、猪骨各500克
老姜25克
鸡脯肉75克
猪净瘦肉100克

调料/腌料:
盐5克
味精2克
料酒20克
胡椒粉2克
制作过程:
1. 制卤水:
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中焯水后,再用清水漂洗干净。
然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。
将鲜汤置火上烧沸。
2. 用料加工:
毛肚洗净,撕去筋膜,切片。
赞87
靳仲好
靳仲好
2025-04-13 14:21:15
清汤火锅做法简单,配料包括牛骨、鸡肉、草药和适量蔬菜。
赞94
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