共 7 个回答
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恭叔嫣
2025-03-29 15:14:51万能猪肉臊子的做法简单如下：
1. 主料：猪肉（带肉皮和肥肉最好，增加口感和香味），约300-500克。
2. 调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒粒、八角、桂皮、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、香油、豆豉等。
3. 做法：
将猪肉切成小块或丁状，根据个人喜好选择。
锅中烧油，油热后放入花椒粒、八角、桂皮、生姜、大蒜炒香。
放入猪肉块，炒至表面微焦。
加入适量生抽、老抽上色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
倒入少量料酒去腥。
加入适量的水，水量没过肉块即可。
中小火慢炖，期间可以加入适量的盐和糖调味。
待猪肉炖至八成熟时，打开锅盖，大火收汁，期间不停翻炒，让肉质更加入味。
最后，滴入几滴香油增香，即可出锅。
根据个人口味，还可以适量添加蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，增加口感和营养。
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尉迟叔彦
2025-03-27 17:01:46
咔嘞，做猪肉臊子嘛，头一步得选新鲜点儿的五花肉，切成小丁放锅里焯水去去腥。接着油锅热了放点花椒大料增香味，再倒进肉丁翻炒，等肉变色了加点生抽老抽调色调味，再添水炖煮，慢火㸆至浓稠成酱即可。记住了，火候 控得准than,啥味道都出来了。
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穆季飙
2025-03-26 14:34:01
万能猪肉臊子做法主要包括这几步：首先，将猪肉切成小丁，用料酒、生抽、少许盐腌制片刻；其次，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉丁翻炒至变色；再次，加入足够的热水，调入适量的豆瓣酱、鸡精、香料，小火慢炖至肉质软烂，最后收汁即可。
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董叔羽
2025-03-29 12:28:47
要制作手腕娴熟且风味独特的万能猪肉臊子,首选肥瘦相间的猪肩肉。先将其切成薄片的形状后,用开小火进行慢炒,直至让猪肉片变成金黄色并释放出香味。随后加入适量的调料与相关香料,如蒜泥、姜末和八角,充分拌炒,使其与猪肉充分融合。最后选择一些颇有特色的调味汁,如敢于一试可以调配一款混合香味的红油,或者辅以一些来自传统发酵技术的秘制酱料,提升口感层次。确保炒制的速度温和适中,让整道菜肴保持细嫩口感而不显干燥,这便能制作出一道无论是拌饭、拌面还是兹兹绵绵伴随每口佳肴的猪肉臊子了。
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苍季濮
2025-03-28 13:52:38
万能猪肉臊子的做法如下：
1. 准备材料：
猪肉（半肥半瘦）300克
姜末10克
大蒜末10克
小葱15克
豇豆150克
泡姜15克
泡大蒜1个
五香面适量
花椒面适量
味精适量
榨菜150克
芝麻适量
老抽适量
2. 切丁：
将猪肉洗净后剁成肉粒。
小葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成末。
豇豆去掉两头洗净，切一厘米大小的丁。
泡姜、泡大蒜、榨菜分别剁成粒。
3. 炒制：
锅洗净，加油烧到五六成热时，放入姜末和大蒜末炒香。
加入剁成粒的猪肉，炒熟后捞出，油留锅中备用。
4. 炒蔬菜：
将豇豆丁、榨菜、泡姜粒、泡大蒜粒一起倒入锅中炒均匀。
5. 加入猪肉：
把炒好的猪肉倒回锅中一起翻炒。
6. 调味：
加入五香面、花椒面、味精、盐、老抽调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
出锅装盘，撒上葱花和芝麻，猪肉臊子就完成了。
这个做法简单易行，可以根据个人口味调整调料的种类
1. 准备材料：
猪肉（半肥半瘦）300克
姜末10克
大蒜末10克
小葱15克
豇豆150克
泡姜15克
泡大蒜1个
五香面适量
花椒面适量
味精适量
榨菜150克
芝麻适量
老抽适量
2. 切丁：
将猪肉洗净后剁成肉粒。
小葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成末。
豇豆去掉两头洗净，切一厘米大小的丁。
泡姜、泡大蒜、榨菜分别剁成粒。
3. 炒制：
锅洗净，加油烧到五六成热时，放入姜末和大蒜末炒香。
加入剁成粒的猪肉，炒熟后捞出，油留锅中备用。
4. 炒蔬菜：
将豇豆丁、榨菜、泡姜粒、泡大蒜粒一起倒入锅中炒均匀。
5. 加入猪肉：
把炒好的猪肉倒回锅中一起翻炒。
6. 调味：
加入五香面、花椒面、味精、盐、老抽调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
出锅装盘，撒上葱花和芝麻，猪肉臊子就完成了。
这个做法简单易行，可以根据个人口味调整调料的种类
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菅叔珏
2025-03-27 12:57:15
万能猪肉臊子是一种广受欢迎的中式菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面将详细介绍万能猪肉臊子的制作方法：
1. 准备材料
选择肉品：使用肥瘦相间的五花肉或纯瘦肉都可以，因为五花肉的香味更为浓郁。
调味料选择：根据个人喜好选择合适的调味料，如生抽、老抽、黄酒、香醋等，以增加菜肴的风味层次。
2. 腌制肉末
腌制步骤：将肉末与生抽、香醋、黄酒、五香粉和玉米淀粉混合，腌制约1小时，让肉末充分吸收调味料的味道。
去腥提味：通过腌制过程，不仅可以去除肉末中的腥味，还能让肉质更加鲜嫩，提升整体口感。
3. 炒制过程
油热下锅：在锅中倒入适量食用油，待油温升高后先放入豆瓣酱和辣椒酱翻炒出红油。
加入香料：随后加入姜蒜末一起炒香，为后续的烹饪打下基础。
炒制肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，与豆瓣酱和香料一同翻炒至变色。
4. 调味上色
加入调味品：加入适量的老抽上色，生抽调味，确保味道均衡且色泽诱人。
添加调料：根据个人喜好，可以适量添加糖、盐以及香醋进行调味，但要注意不要过多，以免影响菜肴的鲜味。
5.
1. 准备材料
选择肉品：使用肥瘦相间的五花肉或纯瘦肉都可以，因为五花肉的香味更为浓郁。
调味料选择：根据个人喜好选择合适的调味料，如生抽、老抽、黄酒、香醋等，以增加菜肴的风味层次。
2. 腌制肉末
腌制步骤：将肉末与生抽、香醋、黄酒、五香粉和玉米淀粉混合，腌制约1小时，让肉末充分吸收调味料的味道。
去腥提味：通过腌制过程，不仅可以去除肉末中的腥味，还能让肉质更加鲜嫩，提升整体口感。
3. 炒制过程
油热下锅：在锅中倒入适量食用油，待油温升高后先放入豆瓣酱和辣椒酱翻炒出红油。
加入香料：随后加入姜蒜末一起炒香，为后续的烹饪打下基础。
炒制肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，与豆瓣酱和香料一同翻炒至变色。
4. 调味上色
加入调味品：加入适量的老抽上色，生抽调味，确保味道均衡且色泽诱人。
添加调料：根据个人喜好，可以适量添加糖、盐以及香醋进行调味，但要注意不要过多，以免影响菜肴的鲜味。
5.
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姚伯本
2025-03-29 12:29:03
你问这问题，是想试试八卦来着是吧？猪肉臊子做法啊，简单得很，就是选上好的猪蹄腿肉，剁得碎碎的，放点姜葱蒜，热锅冷油下锅炒香，再加点酱油、糖、料酒调味，翻炒均匀后加水焖煮，煮到肉香汁浓，最后撒点花椒花椒，香气四溢，你就看着办呗。这要是还不会，你是不是干脆把这锅炖锅扔了算了。
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